Buscar la excusa perfecta para una reunión familiar inolvidable o una cena para impresionar a los amigos puede ser todo un reto, pero quién decide comprar nécoras Sanxenxo sabe que tiene la mitad del éxito garantizado. Porque, seamos sinceros, si hay algo que pone a todos de acuerdo en la mesa es una fuente rebosante de marisco fresco y reluciente, de ese que parece haber saltado directo del Atlántico a tu vajilla. Los gallegos lo saben bien: nada como el aroma a salitre inexplicable y ese crujir inconfundible de las pinzas para animar cualquier velada.
Muchos creen, equivocadamente, que degustar marisco fresco es cuestión de restaurantes de manteles blancos y cartas de precios alérgicas al bolsillo. Nada más lejos de la realidad. Hoy en día, la magia de los puertos gallegos desembarca en la puerta de tu casa, y solo necesitas un poco de curiosidad por explorar los sabores marinos y algo de valentía para pringarte los dedos. La experiencia es sensorial, desde el primer golpe de aroma marino hasta el roce jugoso del marisco en el paladar. A veces, incluso un langostino tímido puede hacerte sentir el oleaje en la lengua y despertar nostalgias de playas y verbenas.
El secreto de quienes apuestan por el manjar atlántico no reside únicamente en el producto. Está en la frescura, sí, pero también en todo un ritual que ha pasado de generación en generación, en la atención al detalle y en una forma de entender la gastronomía mediterránea y atlántica que convierte cualquier comida en algo digno de celebración. Los mercados y lonjas de pequeños pueblos costeros, sobre todo en la costa gallega, son los epicentros de esta tradición. Allí es habitual ver a las portadoras, rápidas y veloces, transportando las capturas más relucientes, jalonando los puestos de cigalas, nécoras y percebes, mientras los clientes, entre el regateo y el saludarse, buscan esas piezas que coronarán la gloria de su marmita.
Sanxenxo, ese enclave entre acantilados y playas doradas, se erige como uno de los paraísos del marisco en España. Comprar nécoras aquí es algo más que una simple adquisición culinaria. Es casi una tradición, un rito ancestral en el que la frescura se da la mano con la historia. Quien ha probado estas nécoras difícilmente se conforma con sucedáneos refrigerados de lejanos océanos. Los habitantes y visitantes lo saben bien, y la frase “una tapa de nécoras” en los bares locales basta para convocar una procesión de baberos y risas preparadas para la batalla del despiece.
A estas alturas, quien aún dude de lanzarse a la aventura de descubrir auténticos tesoros marinos tiene que saber que preparar marisco en casa no es misión imposible. Un poco de agua y sal, el tiempo justo de hervor –ni más ni menos– y, sobre todo, esa pizca de misterio que solo poseen quienes cocinan con historias a la espalda. Por supuesto, nunca está de más acompañar la fiesta con un buen vino blanco bien frío, preferiblemente un albariño, y dejar que la conversación y las carcajadas fluyan por sí solas. Porque si el marisco une, el ambiente hace milagros.
El humor, por cierto, nunca falta en una mesa de marisco. Basta con ver a un urbanita enfrentándose a la armadura de una nécora por primera vez o debatiendo si se debe chupar la cabeza del camarón. Aquí, los expertos defienden con galleguísima pasión sus costumbres, mientras los inexpertos pulen sus técnicas a base de salpicaduras y carcajadas. Al final, todos acaban con las manos batiendo récords de untos y unas caras de felicidad que solo puede provocar un auténtico banquete marinero.
Los auténticos fanáticos lo saben: el frescor no mente. Cuando eliges el mejor marisco, estás apostando por sabor, salud y buena compañía. Es un viaje sensorial capaz de hacernos olvidar las rutinas y trasladarnos, aunque solo sea por unas horas, a esa pequeña terraza sobre el mar donde sopla la brisa y huele a percebe. Así, tanto para expertos gastrónomos como para novatos en el arte del marisqueo, dar el paso de comprar nécoras Sanxenxo es una declaración de intenciones: vivir y saborear intensamente cada momento, aunque sean tan fugaces como la ola que acaba de romper en la orilla. Porque lo importante, como bien saben los gallegos entre risas y mariscos, no es solo lo que está en la mesa, sino todo lo que se comparte alrededor de ella.